回锅肉郫县豆瓣酱_回锅肉郫县豆瓣酱做法
郫县豆瓣酱:川菜灵魂,慢发酵哲学是现代本味之源还是超级下饭的回锅肉，以及不需要真鱼，却可以与糖醋等调和出“鱼香”的鱼香肉丝，都少不了豆瓣酱的身影。豆瓣酱的雏形可追溯至西汉，《.. 为豆瓣菌群发酵提供了理想环境。2016年质检总局数据显示，郫县豆瓣酱氨基酸态氮含量普遍达0.75g/100g,远超国标0.5g标准。豆瓣酱的原料还有呢？
四川回锅肉家庭版:掌握3个妙招,香到邻居来敲门!说到川菜，回锅肉绝对是扛把子！肥而不腻、香辣过瘾，一口下去满嘴留香～今天教你家庭版做法，简单易学，味道不输饭店！ * 食材准备(2-3人份)* - 五花肉：300克(肥瘦相间最好) - 青蒜苗：3-4根- 青椒：1个- 红椒：1个- 郫县豆瓣酱：1大勺- 豆豉：1小勺- 姜蒜：适量- 料酒：1勺- 生抽：1勺- 白糖：半勺还有呢？
川菜之魂再舀一勺画龙点睛的豆瓣酱进去，醇厚的辣香味扑鼻而来，口水都要流出来了。回锅肉是四川家家户户都会制作的经典川菜，郫县豆瓣的广为使用，使回锅肉在民国时期得到广泛推广，成为川菜最具代表性的菜品和家常味型的典范之一。说来也有些奇怪，川渝餐桌上佐餐使用率很高的郫县豆是什么。
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