回锅肉郫县豆瓣_回锅肉郫县豆瓣酱做法
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郫县豆瓣酱:川菜灵魂,慢发酵哲学是现代本味之源还是超级下饭的回锅肉,以及不需要真鱼,却可以与糖醋等调和出“鱼香”的鱼香肉丝,都少不了豆瓣酱的身影。豆瓣酱的雏形可追溯至西汉,《.. 豆瓣酱随“下河帮”(重庆菜)、“上河帮”(成都菜)的传播成为标志性调料,其中以成都“郫县豆瓣”最为著名,至今已有300 余年历史。地处好了吧!
四川回锅肉家庭版:掌握3个妙招,香到邻居来敲门!说到川菜,回锅肉绝对是扛把子!肥而不腻、香辣过瘾,一口下去满嘴留香~今天教你家庭版做法,简单易学,味道不输饭店! * 食材准备(2-3人份)* - 五花肉:300克(肥瘦相间最好) - 青蒜苗:3-4根- 青椒:1个- 红椒:1个- 郫县豆瓣酱:1大勺- 豆豉:1小勺- 姜蒜:适量- 料酒:1勺- 生抽:1勺- 白糖:半勺是什么。
川菜之魂川菜里的名角儿有回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼…各种食材和调料下锅滚出香味,少不了“镶一点豆瓣”。这一镶,好似锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头,整个菜的香味就变得风姿绰约起来。郫县豆瓣本质上是一种由辣椒发酵而成的复合调味品,是川菜麻辣、家常、怪味、酸辣等特色风味中必好了吧!
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