什么鱼适合蒸的吃_什么鱼适合做鱼生
蒸鱼时78岁姥姥叮嘱:千万别放“它”,不然鱼就白蒸了!活鱼的鲜度和肉质是冰鲜鱼无法比拟的。石斑鱼、鲈鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲫鱼等都是非常适合清蒸的选择。2. 冰鲜鱼的选择：如果买不到活好了吧！ 关火后虚蒸的余热还能继续加热。蒸过头了鱼肉就变柴、发硬了。4. "虚蒸"(焖): 蒸到时间后，关火！但不要马上开盖！让鱼在锅里继续焖2-3分钟好了吧！
想清蒸鲈鱼鲜嫩多汁不腥不柴?这4个要点快收藏!要点一：选鱼有讲究选鱼可是做好清蒸鲈鱼的第一步。你去买鱼的时候，别选太大的，一般一斤左右的鲈鱼就刚刚好。太大的鱼蒸的时间长，容易变老变柴；太小的鱼又没什么肉，吃着不过瘾。而且要选那种活蹦乱跳、鱼眼清澈的鲈鱼，这样的鱼新鲜度高，做出来的味道才鲜美。就好比你买水果等我继续说。
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清蒸鲈鱼蒸多久?牢记“4要点”,鲜嫩多汁不腥不柴!照着做保准能蒸出饭店的味儿！ 我先说最关键的，蒸鱼时间。网上有人说8分钟，有人说15分钟，到底听谁的？其实这得看鱼大小！ 我常买的鲈鱼一斤半左右，上汽后，大火蒸8-10分钟最合适。要是鱼超过两斤，每多半斤就加2分钟。但千万别蒸过头，我试过蒸15分钟，肉干巴巴的，和嫩字彻底绝缘。..
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炸鱼块用淀粉还是面粉?一招搞定外酥里嫩无腥味炸鱼块，到底用淀粉还是用面粉？教你一招，外酥里嫩，无腥味鱼是我们常吃的一种食物，一般都是炖着吃、蒸着吃，有时候感觉吃腻了，也会炸着吃，把鱼切块，入锅炸成外部酥脆的口感，非常解馋，大人孩子都爱吃。说到炸鱼块，有人喜欢吃却始终做不好，要么炸好一点也不酥脆，要么没放一会儿就等我继续说。
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