炒菜用的猪肉怎么做好吃_炒菜用的猪肉怎么腌制
熬猪肉的关键点,出油超香,炒菜赛饭店!随着我们的生活水平提高，基本上在家炒菜都会选用大豆油，调和油，香油这些兑勾过的油！虽然是方便，看着也清澈无异，但是吃多了，总有一种说出去了的不舒服！我们视乎忘记了老祖宗传下来的“猪油”！小时候，一碗米饭，一勺猪油，一勺酱油拌一拌，别提吃得有多香了！个个都吃得满嘴香，而且等会说。
30年厨娘私藏!三代人抢着吃的青椒香菇炒肉做法有学问炒菜讲究“君臣佐使”，这道菜的灵魂就藏在食材配比里。猪肉选肥瘦3:7 的前腿肉200 克，肥肉炒出的猪油能给整道菜定基调；香菇4 朵要选肉厚褶皱深的，泡发时加1 勺白糖能激发出独特菌香；青椒2 个得挑皮薄带弧度的，辣度适中还能锁住水分。再配上5 瓣大蒜、1 小段老姜、2 勺生抽后面会介绍。
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收藏!同事教的这道菜,凭啥让我一周吃不停?有啥秘诀?以常见的炒菜为例，蔬菜要选新鲜水灵的，叶子翠绿、根茎饱满，这样炒出来才清甜爽口。肉类的话，猪肉要选肥瘦相间的五花肉，这种肉炒出来肥而是什么。 有了这些食材选择的秘诀、烹饪技巧的要点和调味搭配的窍门，这道菜想不好吃都难。学会这些，你也能轻松做出让自己一周吃不停的美味佳肴是什么。
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