做红烧肉怎么才不会粘锅
做红烧排骨翻三次才成功,附详细步骤与犯错记录冰糖一直粘锅，炒到焦黑才发现自己没在搅拌。锅底糊了层黑渣，赶紧倒掉重来。第二次少放一点冰糖，小火慢慢搅，看到变成浅琥珀色就赶紧放排小发猫。 按了40分钟结果肉太烂成泥了。第二回换成普通锅，熬了四十分钟，肉硬生生没炖透。最后第三次直接小火炖了一个小时，期间不断翻动，终于嚼得小发猫。
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做红烧鱼多加3样,不粘锅不破皮,金黄鲜嫩不腥不柴!常见问题： 1. 选啥鱼适合红烧？ 鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼都不错，刺少肉嫩；新手建议选鲈鱼，肉厚不容易碎。2. 为啥炖的鱼腥味重？ - 鱼鳃和肚子里的黑膜没刮干净(这是腥味源头！);没加啤酒或料酒，只用清水炖。3. 收汁时粘锅咋办？ 炖鱼时保持小火，收汁前晃下锅，让鱼在汤汁里“游动”，或者用勺说完了。
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在家做红烧鱼,多放这3样,煎鱼不破皮,炖鱼不腥气常见问题： 1. 选啥鱼适合红烧？鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼都不错，刺少肉嫩；新手建议选鲈鱼，肉厚不容易碎。2. 为啥炖的鱼腥味重？- 鱼鳃和肚子里的黑膜没刮干净(这是腥味源头！);没加啤酒或料酒，只用清水炖。3. 收汁时粘锅咋办？炖鱼时保持小火，收汁前晃下锅，让鱼在汤汁里“游动”，或者用勺子是什么。
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