蛋黄酥的蛋黄是鸭蛋还是鸡蛋
市场常见咸鸭蛋,少见咸鸡蛋,这是为啥?走进任何一家菜市场，蛋类摊位上永远是鸭蛋的天下。透明塑料盒里码放整齐的咸鸭蛋，青壳泛着油光，像一排等待检阅的士兵。反观鸡蛋区，除了几个散装的咸鸡蛋孤零零地躺在角落，几乎见不到规模化的产品。这种现象在早餐摊尤为明显。卖煎饼果子的大妈永远用咸鸭蛋的蛋黄做「黄金说完了。
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不想老年痴呆?这3种食物少碰,很多老人还天天吃!蛋黄(鸡蛋黄、鸭蛋黄等),他们虽然美味、也有着丰富的营养物质，但这类食物的胆固醇很高，不能过量食用。当我们摄入过多这类食物，血液中的胆固醇水平会急剧上升，导致气血运行不畅，导致气血不足，大脑功能就容易逐渐减退。02 高糖食物甜蜜的“健康杀手”常见的高糖食物有：糖类后面会介绍。
四月腌制咸鸡蛋正当时,30年土方法教你做出起砂流油好滋味清代诗人袁枚在《随园食单▪小菜单》中提及“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多”，可见腌制鸭蛋的高境界是蛋黄“流油”。在一些地方，因清明节有送鸡蛋传统，四月便成腌制鸡蛋的季节。四月腌制鸡蛋合时宜，温度不冷不热，既易腌制入味，又不易致蛋发臭。且此时鸡蛋品质好，腌制后口感好了吧！
第四十八章狭路重逢我们都饿坏了，拿过鳄鱼蛋就吃。以前这东西我就吃过，不过生吃还是第一次，敲碎蛋壳的一边后，生吸里面的蛋清蛋黄。说实话，鳄鱼蛋这东西实在不敢恭维，跟我们常吃的鸡蛋鸭蛋比不了，蛋黄发硬，像是喝胶水，还伴随着一股很呛鼻的臭味。不过我们许久没有进餐了，这时候我们三个都像是贝等会说。
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4种隐形的“甘油三酯大户”一定要少吃： 咸鸭蛋咸鸭蛋的甘油三酯含量是普通鸡蛋的2-3倍，且腌制过程中盐分飙升，盐分的渗入会改变鸭蛋内部的成分结构，使蛋黄中的脂肪更容易释放出来。过量摄入会直接导致血液黏稠度增加，同时刺激血管收缩，加重高血压风险。鸡皮鸡皮中含有大量的脂肪，尤其是皮下脂肪。这是什么。
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