如何制作红油鱼香茄子
家常菜来袭:鱼香茄子、番茄牛腩等美味一网打尽!鱼香茄子- 食材：长茄子2根、猪肉末100g、蒜末/姜末/葱花各5g,生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺、豆瓣酱1勺。- 步骤：茄子切等我继续说。 油温六成热时下茄子炸至变软捞出控油。留底油，爆香蒜末、姜末，下肉末炒变色，加豆瓣酱炒出红油，倒入茄子，淋鱼香汁，大火翻炒10秒，撒葱花出等我继续说。
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在家3步做酸甜微辣鱼香茄子,解馋下饭味道绝了!很多人都知道鱼香茄子是川菜系列中最为人熟知的家常菜品。它的风味源头来自自贡，以郫县豆瓣酱为提辣手法，虽然正宗的鱼香茄子看起来表面漂浮着一层红油，看起来甚是油腻辣口，但其主体风味确给人以鲜甜微辣的下饭质感哦。当然了，如果你以前做的鱼香茄子略显油腻，或许今天介绍还有呢？
茄子这样做颜值爆表!家人吃了直夸你是厨房小天才先从经典的鱼香茄子说起吧。挑那种紫得发亮的长茄子，切成厚薄均匀的片，撒点盐腌十分钟，杀出水分后挤干，这样炸的时候就不容易吸油。油温六成热时下茄子，炸到金黄发皱就捞出来，外酥里嫩的口感全靠这一步。另起锅爆香葱姜蒜末，把泡辣椒碎炒出红油，再把茄子倒进去翻两下，淋上调是什么。
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