如何制作腌泡菜萝卜

腌泡菜,白菜萝卜,开胃下饭。#秋日正当食秋风瑟瑟,吹黄了田野,也吹熟了菜园里的白菜萝卜。空气中弥漫着丰收的喜悦,家家户户都忙着采摘、晾晒,准备迎接漫长的冬日。而对于我来说,秋天最让人期待的,莫过于那一坛坛酸辣爽脆的腌泡菜了。记忆里,每到这个时节,母亲总是早早地开始张罗。她会挑选个大饱满、叶片翠绿的白等会说。

别再用萝卜炖汤啦,新吃法清甜解腻超受欢迎"又是萝卜排骨汤?"看着餐桌上那碗冒着热气的白色汤水,老公的眼神瞬间黯淡下来。这不能全怪他,自从婆婆说冬天要吃萝卜养生,我家厨房就变成了萝卜加工厂——炖汤、红烧、腌泡菜.吃得全家人看见白色根茎类蔬菜就想逃跑。直到上周在朋友家尝到那道"蜂蜜桂花烤萝卜",我才发现这等会说。

做泡菜别碰生水!老辈人不外传诀窍,酸爽脆嫩放半年不发霉腌泡菜最忌讳生水,这可是老辈人传下来的经验。想要泡菜酸爽脆嫩不发霉,关键得把好「无菌关」。先从选菜说起,新鲜的儿菜、包心菜、胡萝卜是首选,得挑那种硬挺没虫眼的。洗干净后别着急切,用厨房纸把每片叶子擦干,水分越少,杂菌就越难滋生。就像做儿菜泡菜时,切好的菜先用盐是什么。

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