如何制作腌泡菜萝卜
腌泡菜,白菜萝卜,开胃下饭。#秋日正当食秋风瑟瑟，吹黄了田野，也吹熟了菜园里的白菜萝卜。空气中弥漫着丰收的喜悦，家家户户都忙着采摘、晾晒，准备迎接漫长的冬日。而对于我来说，秋天最让人期待的，莫过于那一坛坛酸辣爽脆的腌泡菜了。记忆里，每到这个时节，母亲总是早早地开始张罗。她会挑选个大饱满、叶片翠绿的白等会说。
别再用萝卜炖汤啦,新吃法清甜解腻超受欢迎"又是萝卜排骨汤？"看着餐桌上那碗冒着热气的白色汤水，老公的眼神瞬间黯淡下来。这不能全怪他，自从婆婆说冬天要吃萝卜养生，我家厨房就变成了萝卜加工厂——炖汤、红烧、腌泡菜.吃得全家人看见白色根茎类蔬菜就想逃跑。直到上周在朋友家尝到那道"蜂蜜桂花烤萝卜",我才发现这等会说。
做泡菜别碰生水!老辈人不外传诀窍,酸爽脆嫩放半年不发霉腌泡菜最忌讳生水，这可是老辈人传下来的经验。想要泡菜酸爽脆嫩不发霉，关键得把好「无菌关」。先从选菜说起，新鲜的儿菜、包心菜、胡萝卜是首选，得挑那种硬挺没虫眼的。洗干净后别着急切，用厨房纸把每片叶子擦干，水分越少，杂菌就越难滋生。就像做儿菜泡菜时，切好的菜先用盐是什么。
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