全国最正宗的梅菜扣肉
梅菜扣肉凭啥成为下饭神器?学会这几招,让你轻松复刻!接着把炒好的梅菜铺在肉上，上锅蒸。大火烧开后转小火，蒸个1 - 2小时，让肉和梅菜的味道充分融合。最后，把碗里的汤汁倒进锅里，把蒸好的肉倒扣在盘子上。汤汁里加点水淀粉勾芡，浇在肉上，一份超香的梅菜扣肉就大功告成啦！ 以后馋梅菜扣肉了，就自己动手做，轻松搞定这道下饭神器，让是什么。
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必看!梅菜扣肉如何做到肥而不腻,成为人人爱的下饭神器?家人们谁懂啊！家庭聚餐的时候，就缺一道超下饭的硬菜来撑场面。每次桌上要是有那么一道让人吃了直呼“真香”的菜，这顿饭的氛围直接就起来了。梅菜扣肉这道菜，一直都是聚餐桌上的常客，可很多人做出来的梅菜扣肉，要么肥得让人难以下咽，要么瘦得干巴巴的，完全达不到那种“一口说完了。
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梅菜扣肉:肥而不腻的下饭神器梅菜爆香：泡好的梅干菜切碎，热锅冷油爆香蒜末，加梅菜、生抽、白糖翻炒2分钟，让菜叶吸饱酱汁。分层码放：将炒好的梅菜铺在肉片上，压实。淋南乳汁(用南乳压碎加10毫升水调匀),封上保鲜膜。蒸汽魔法：蒸锅水沸后放入，大火蒸1小时，关火焖10分钟。倒扣装盘时，碗底残留的梅菜汁淋在好了吧！
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肥而不腻梅菜香,安徽梅菜扣肉等你来尝!梅菜扣肉虽不及江浙的甜润、广东的鲜嫩，却自有一番醇厚质朴的滋味。安徽人做这道菜，讲究的是肉烂味浓、梅菜咸香，肥而不腻，尤其适合搭配一碗热腾腾的米饭，吃得满嘴油光，才算过瘾。家常做法虽不及酒楼精致，却因多了几分烟火气，更显亲切。安徽风味的梅菜扣肉，肉要选肥瘦相间的是什么。
3种梅菜扣肉工业化生产工艺其肉与梅菜重量比为1:3。8、蒸制装碗后用小车推进蒸制罐内，蒸制30min,出罐。冷却至25℃左右，及时脱碗。蒸制一方面可以使肉片和梅菜完全熟化，肉片形成正宗的花纹图案。另一方面使肥肉中脂肪受热流出，使成品肥而不腻。9、真空包装脱碗后梅菜扣肉置于透明尼龙袋内，擦净袋口还有呢？
传统梅菜扣肉 vs 创新做法,哪个更胜一筹?觉得那才是正宗的梅菜扣肉该有的样子。可也有人就喜欢创新做法带来的惊喜和新鲜感呀。这就好比萝卜青菜各有所爱，难道因为萝卜多受欢迎一点，就说青菜不好吃啦？这显然不合理嘛！ 更关键的是，两种做法可以相互学习呀。传统做法可以借鉴创新做法的一些新思路，让自己更适应现代是什么。
梅菜扣肉总做不好?这3个关键问题要注意难道这梅菜扣肉真有那么难做吗？其实啊，只要注意这3个关键问题，说不定你也能做出让人垂涎欲滴的梅菜扣肉哦！ 选材并非越随意越好很多人觉是什么。 别提多正宗了。而且还得提前用温水泡发30分钟，挤干后切碎，再小火干煸至焦香，为啥要这么折腾呀？这可是为了去酸增香呀，不然那梅干菜的酸是什么。
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别再乱做梅菜扣肉了!这2个要点一定要掌握梅菜在整个烹饪过程中的用量也得把握好呀，放多了可能会抢了肉的风头，让整道菜吃起来全是梅菜味；放少了呢，又感觉少了那份独特的风味，好像缺了点什么似的。所以说呀，梅菜的处理和用量可都得拿捏得死死的，这样才能做出正宗美味的梅菜扣肉哦，难道不是吗？ 总之呀，做梅菜扣肉可真等我继续说。
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梅菜扣肉这样做,上桌秒光盘,赶紧学起来那可做不出正宗的梅菜扣肉哦。煎肉皮不用大火猛攻”很多人觉得，煎东西嘛，火越大越能快速煎好，可这梅菜扣肉的肉皮煎制可不能这么干哦。热锅冷油，肉皮朝下得用中火慢慢煎至焦黄起泡，而且还得盖锅盖防溅呢。要是用大火，那油溅得四处都是不说，肉皮很可能一下子就糊了，那还谈什是什么。
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梅菜扣肉在家做,这3个技巧让味道直逼饭店!毕竟梅菜可能会有不少沙呀什么的，不洗干净，吃的时候咯到牙可就不好啦，那这道菜的口感可就大打折扣咯，您说是不是这个情况呀？ 五花肉处理，别按老套路出牌！ 一般人处理五花肉，可能就简单焯个水就完事了吧？那可不行哦，要想做出饭店级的梅菜扣肉，五花肉的处理可得多上几道工序呢。..
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