什么叫二次发酵馒头_什么叫二次发酵
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蒸馒头冷水开水之争!掌握3窍门,暄软馒头轻松来让你轻松蒸出暄软大馒头。先来说说用冷水蒸馒头，这波操作堪称“神来之笔”。当你把馒头生坯放进冷水锅里，随着水温慢慢升高，馒头也有足够的时间进行二次发酵。就好比给馒头来了一场“深度SPA”，让它充分舒展筋骨。这样蒸出来的馒头，内部组织细腻均匀，口感那叫一个松软香甜是什么。
必看!蒸馒头冷水开水区别在哪?3窍门让馒头暄软不塌陷其实蒸馒头大有学问，尤其是用冷水还是开水蒸，区别可大了！ 先来说说冷水蒸馒头。冷水蒸就像是一场“慢热之旅”。你把馒头生坯放入冷锅中，随着水温慢慢升高，馒头有足够的时间进行二次发酵。这就好比给馒头一个“缓冲期”，让酵母充分发挥作用，产生更多的二氧化碳气体，从而使馒是什么。
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粗粮馒头华丽变身!我家每周必做的健康主食基础配方：玉米面馒头黄金比例： 中筋面粉200g+玉米面100g+酵母3g 关键步骤： 玉米面用开水烫面(去除粗糙感) 晾至温热后加入面粉和酵母揉面时分次加入温水(约150ml) 发酵至两倍大(夏季约1小时) 揉搓排气后二次发酵20分钟冷水上锅蒸15分钟升级配方：杂粮馒头营养搭配： 黑米面50小发猫。
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