怎么做广东清蒸鱼_怎么做广东酸梅鸭
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清蒸鱼加酱油遭广东网友吐槽:吃了三十年,难道一直不正宗?一盘清蒸鱼竟成了争议焦点，这才发现，原来一道家常菜背后，藏着天南海北的饮食密码。清蒸鱼的"身份危机" 那天随手晒出刚出锅的清蒸鱼，雪白的鱼肉泛着油光，翠绿的葱丝点缀其上，自我感觉颇为得意。谁知评论区炸开了锅："这鱼不正宗！"" 加酱油还能叫清蒸？" 广东网友的犀利点评，让我等我继续说。
为什么广东人用香料少?原来背后大有讲究!在川菜的花椒海椒、湘菜的剁椒蒜蓉、卤味的八角桂皮之间，粤菜的调味显得格外"清淡"——少香料、轻调味，甚至白切鸡、清蒸鱼只需姜葱豉油。广东人为何如此"吝啬"香料？这背后，是岭南千年的饮食智慧，是气候、物产、养生理念的多重博弈。今天，我们就来揭开粤式料理"香料克制"的小发猫。
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蒸鱼前要不要用盐腌制?9成人做错,难怪肉柴还腥蒸鱼是很多人喜欢的一种鱼的吃法，口味清香，能吃到鱼的原汁原味，味道非常的鲜美。尤其是在广东一带的人们，对于清蒸鱼那是相当的喜爱了。清蒸鱼，讲究的就是一个字“鲜”，所有的过程步骤都是为了这一个目的。为了保持鱼的鲜味，蒸鱼没有多余的调料，蒸的时候只需要加葱姜去腥增说完了。
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