怎样做炸鱼段酥脆好吃
五香熏鱼和普通炸鱼,到底谁更胜一筹?在美食的江湖里，常常会有一些看似相似却又有着微妙差异的菜品，让吃货们争论不休。就说这五香熏鱼和普通炸鱼吧，每次聚餐或者下馆子，只要这俩菜同时出现在菜单上，准能引发一场热烈的讨论。有人觉得五香熏鱼那独特的熏香风味简直无敌，可也有人对普通炸鱼的酥脆口感情有独钟。..
炸鱼时裹面粉或淀粉都不对!大厨教你最正确做法一遍就成功，可好吃了，炸鱼主要是火候要到位，火急了鱼不酥脆，慢工出细活，炸到连骨头都酥脆了才好吃， 总结一下：1.炸鱼需要先用料酒腌制一下去腥，2.炸鱼的时候不能光裹面粉或者淀粉，要按正确的次序分别裹上面粉，蛋液，淀粉，这样炸鱼才香酥掉渣，3,炸鱼要慢火，急火是无法炸出香脆好吃后面会介绍。
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炸鱼块用淀粉还是面粉?一招搞定外酥里嫩无腥味段、姜丝、食盐、白胡椒粉抓拌均匀。花椒、五香粉、十三香这些，根据自己的喜好选择添加) 3、抓拌后，腌制一个小时。腌制期间要时不时翻动一下，让鱼块均匀入味，去腥增香。4、炸鱼块，我们有两种方法，一种是调面糊，一种是裹粉，只要调配的好，不管用哪种方法做出来都酥脆好吃。非等会说。
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