腊肉怎么熏的腊肉颜色才好看
舌尖寻香:全国 5 大腊肉宝藏地出炉,有你家乡那口 “腊味乡愁” 吗?就跟着我一起探寻全国5 大腊肉宝藏地，看看有没有你心心念念的那口“腊味乡愁”~四川：香料与烟火的狂欢四川腊肉，堪称腊味界的“麻辣担当”。想象一下，八角、花椒等香料与鲜嫩猪肉激烈碰撞，再经过烟火的深情熏制，那色泽红亮的腊肉，光是看着就让人垂涎三尺。四川独特的气候和小发猫。
腌腊肉时,除放盐,这2样料也不能少,腊肉色泽红亮,甘香可口做好的腊肉色泽红亮，甘甜醇香，久放不坏。1、制作腊肉是连皮一起的，值得一提的是，太瘦的话，成品会很硬，而太肥的话，成品又会比较腻。想要好了吧！ 腊肉的成品色泽红亮更好看。而若是用粗盐，容易使成品的色泽发黑。2、在盐的基础之上，还不能少了香料和白酒这两样，香料可以起到去腥的好了吧！
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腌腊肉时,除了放盐,这2样料也不能少,腊肉色泽红亮,甘香可口做好的腊肉色泽红亮，甘甜醇香，久放不坏。1、制作腊肉是连皮一起的，值得一提的是，太瘦的话，成品会很硬，而太肥的话，成品又会比较腻。想要后面会介绍。 腊肉的成品色泽红亮更好看。而若是用粗盐，容易使成品的色泽发黑。2、在盐的基础之上，还不能少了香料和白酒这两样，香料可以起到去腥的后面会介绍。
腊肉鱼块鲜香里,藏着家的味道食材的挑选，是美味的开始选食材，就像选朋友，要用心。这道菜主角是草鱼和腊肉。买草鱼看鱼眼，要清澈；鱼鳃要鲜红，鱼鳞完整有光泽，鱼肉才鲜美。腊肉要色泽金黄，肥瘦相间，有烟熏香味，闻着就能想起外婆。配料也重要：大葱、生姜、大蒜、干辣椒，这些能提鲜增香。准备好这些，开始做菜是什么。
草鱼与腊肉的融合:从食材到舌尖,探寻家的味道食材的挑选，是美味的开始。选食材，就像选朋友，要用心。这道菜主角是草鱼和腊肉。买草鱼看鱼眼，要清澈；鱼鳃要鲜红，鱼鳞完整有光泽，鱼肉才鲜美。腊肉要色泽金黄，肥瘦相间，有烟熏香味，闻着就能想起外婆。配料也重要：大葱、生姜、大蒜、干辣椒，这些能提鲜增香。准备好这些，开始做等会说。
同样是腊肉,烟熏和风干哪个好吃?湖南人说出大实话细心点的朋友会发现腊肉有两种颜色，一种腊肉颜色是淡黄色，一种是黑色，就像上图的腊肉，那么这种腊肉就是烟熏的，一般会放在烧火做饭的地方熏上一年好几个月。因为常年挂厨房烧火的地方熏，所以腊肉的颜色就会是黑色，烟熏的时间越长，颜色就越黑，短时间的熏的颜色就没有那么黑，所后面会介绍。
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腊肉挑选指南!3招教你挑到品质好的腊肉下面我就给你好好说说挑选腊肉的方法。一看外观你在挑选腊肉的时候，先看看腊肉的色泽。优质腊肉的瘦肉部分呈现出自然的暗红色，而肥肉部分则是透明或者乳黄色。要是腊肉颜色发暗、没有光泽，甚至瘦肉部分颜色发黑，那大概率这腊肉就不太新鲜。再瞅瞅腊肉的表面，好的腊肉表面是什么。
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30年酱油肉配方,做的酱油肉比腊肉更香更好吃!在农村，腌好的腊肉会挂在厨房内，经受一个月的“灶烟熏陶”，制成烟熏腊肉，如果是用柏树枝、果木枝熏过的，会有很浓的清香味，特别好吃。不过，住在城里的人就没条件熏腊肉了，可以做做酱油肉。酱油肉的颜色红亮，酱香味浓郁，不比烟熏腊肉差，吃起来咸中回甘，风味独特，最主要的是做法后面会介绍。
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保存腊肉,放冰箱冻是大错!教你2招,放1年都不会坏在美食的世界里，腊肉一直占据着独特的地位。每到寒冬腊月，那悬挂在房梁上或摆在案板上的腊肉，色泽诱人，香气扑鼻，总能勾起人们肚里的馋虫。不过，这腊肉的保存可是个让人头疼的问题，如果保存不好，那美味可就大打折扣了。就说我家邻居张大爷吧，他可是个腊肉爱好者。每年冬天，他小发猫。
腌腊肉,最忌抹完盐直接晒,多加2步,醇香正宗耐保存且成品的颜色也更加红亮诱人。6、全部涂抹好以后，不能直接悬挂起来晾晒，而是要在容器中，继续腌上2-3天。将肉腌制入味。为了入味更加均匀，每隔4-5个钟头翻动一次，并用保鲜膜裹严实。置于5度以下的阴凉处。7、最后将腌制上色的腊肉分别悬挂起来，先用太阳将表面的料汁晒干，接是什么。
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