怎样做手擀面和面才筋道
做手擀面别只用清水和面!这样做爽滑筋道,让人吃不够手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水具体做法： 第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差还有呢？
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手擀面好不好吃全在“揉”,学会和面技巧,筋道不易断做手擀面，好不好吃全在“揉”，学会和面技巧，筋道不易断。奶奶常说，揉面就像跟面团交朋友，急不得。第一次尝试手擀面时，揉了三分钟就急着要擀，奶奶在旁边叹气说这是在给面团挠痒痒。真正的好面团，需要至少十分钟的持续揉制。前三分钟是相识期，面粉和水刚开始交往；中间五分钟是好了吧！
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忙碌后的慰藉,一碗皖式打卤面的滚烫温柔选用市场里新鲜的切面或手擀面为佳，若是自己有时间揉面、擀面、切条，那筋道的口感更是外卖面条无法比拟的。煮面讲究水宽火旺，面条下锅后用筷子轻轻拨散，待其浮起后再点一次凉水，煮到恰好的熟度便迅速捞出，可以过一下凉开水，这样面条会更清爽利落。常见的搭配会有猪肉、豆说完了。
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