如何制作发面用的老面
老面和酵母发面有何不同?哪种做出面食更好吃网上有个挺有意思的争论，有人说老面发面做出来的面食那才叫正宗，传统的味道无可替代；可也有人觉得酵母发面又快又方便，做出来的面食口感也很棒。这就引出了一个值得大家好好琢磨琢磨的问题：老面和酵母发面到底有啥不一样的地儿？到底哪种发面方式做出来的面食更好吃呢？这可还有呢？
老面馒头和酵母馒头大PK,口感营养全解析谁更好?常常会问：老面馒头和酵母馒头，究竟有什么区别？这两种发面馒头在口感、营养、制作工艺上各有千秋，今天就让我们来深入探讨一下。首先，最是什么。 既保留了老面馒头的香味，又缩短了制作时间，口感也更加出色。在这两者之间，最终的选择取决于你个人的口味和生活习惯。无论如何，馒头作为是什么。
摩旅第72天,从唐河县到定日县骑行275公里,花费191元“酵子”其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”，又叫老面酵子、面引子，它不同于普通的发酵粉，而是由上次发面剩下的面团保存下来，作为下次发面的菌种。这种用酵子发面蒸出的馒头，口感醇厚，风味独特，是很多人心中的美味。 无奈的是因为回杭州的路上全是大雨“警告好了吧！
怀念老味道!大叔教做酥脆可口、层次感迷人的老味甜烧饼因为它有着发面的口感老面香味又有恰好的酥脆感，和现在一般烧饼店卖的那种油酥很多的烧饼完全不同，那是我喜欢的口感，现在再也找不到这等我继续说。 油酥的制作： 可用猪油、无盐奶油、玄米油…或任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。将两者拌匀后，放冰箱冷藏，接等我继续说。
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