为什么蒸的包子底部黏_为什么蒸的包子底部硬的
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立夏后这菜别错过,蒸包子比白菜营养、比韭菜鲜,使劲吃!左手转着包子配合，18个褶是完美标准冷水上锅二次醒发15分钟，开大火蒸20分钟关火焖5分钟4、掀开锅盖那刻，白胖胖的包子冒着热气，面皮透着淡淡的茄子紫。咬破暄软的外皮，咸鲜的肉汁混着茄子的清甜在舌尖起舞，仔细品还能尝到花椒水若有若无的麻香。上次闺蜜来家里，一口气吃了小发猫。
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蒸包子总失败?记住3句口诀,让包子白胖不塌腰露馅(包子咧嘴笑，馅儿全漏了) 为啥漏馅？ 1. 口没捏紧：包的时候手一松，蒸完馅儿从缝里挤出来。2. 馅儿太水：白菜没挤水、肉馅稀溜溜，一蒸就胀破皮。3. 皮擀太薄：皮薄得像纸，馅儿一压就破。4. 包子挤一起：蒸的时候粘一块，一膨胀就扯破皮。咋包严实？ - 收口捏紧：包的时候边转边捏，最等会说。
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炸小酥肉别乱调面糊,一招搞定外酥里嫩,凉了也不软为啥非得放葱花？当年食堂大师傅说了："葱花在面糊里炸开花，能把肉香托起来，跟蒸包子垫笼布一个理儿。 要备齐这些材料：五花肉二斤(别挑太等会说。 每次搅到肉条发黏再倒下一次。这时候姥爷的老办法管用——往肉里磕个鸡蛋清，保准嫩得能掐出水。调糊是重头戏。面粉淀粉混匀，先倒啤酒等会说。
用了30年蒸架,多数人竟一直用反,看完秒涨知识!蒸包子馒头之类的，都离不开蒸架的支撑。然而，最近刷到一个关于蒸架使用的视频让我大跌眼镜，才发现，这么多年的蒸架我都一直用错了，蒸架它其实是分正反面的。可能很多朋友和我一样都用错了面，就都导致蒸好的包子馒头底部湿哒哒的，严重影响口感。今天就来跟大家聊一聊这个问题说完了。
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