怎么做炒肉丝才不会变硬
炒肉丝别用盐和料酒腌,一招让肉鲜嫩入味不腥不柴那到底该咋做呢？首先，得选好肉。我一般都挑里脊肉，这地方的肉最嫩，适合炒肉丝。把肉买回来，先切成薄片，再切成细丝。切的时候，顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝才不会碎。切好肉丝后，就开始最关键的一步——上浆。这可是让肉丝，鲜嫩入味的秘诀！找一个小碗，把肉丝放进去，然后加还有呢？
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炒肉丝别再用盐和料酒腌制!这招让肉丝鲜嫩入味不柴不腥肉会变硬，口感发柴，还会让肉中水分流失，炒时干巴巴。料酒虽能去腥，用得不对，肉香味会跑掉，甚至留酒味。所以得换思路。到底该怎么做？首先选好肉，一般挑里脊肉，其最嫩适合炒肉丝。买回来切成薄片再切丝，顺着肉纹理切，炒出的肉丝才不碎。切好肉丝后关键一步是上浆。找小碗放入好了吧！
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炒肉丝总柴又腥?3个妙招2禁忌,揭晓滑嫩秘诀把肉丝下锅，轻轻滑散，炒出来的肉丝颗颗分明，嫩滑可口。润锅这招，像是给锅“涂了润肤霜”，肉丝下锅才不会“抓狂”。你平时炒菜，是不是也忽略了这一步？ 再多说两句，肉丝腌制好不好，不光影响口感，还关乎健康。2025年，大家越来越注重饮食健康，少油少盐成了新趋势。腌制时控制好盐小发猫。
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