如何做蛋黄豆腐_如何做蛋黄粉
云南家常蟹黄豆腐:用咸蛋黄替代,照样金黄浓稠云南人做菜讲究食材本味，蟹黄豆腐这道菜在云南本地馆子里很常见，但真正家里做的，往往比饭店的更实在。说是蟹黄，其实多数时候用的是咸鸭蛋黄，毕竟真蟹黄价格高，也不是家家常备。云南人聪明，拿咸蛋黄代替，做出来金黄浓稠，味道一点不差。做这道菜，先准备内酯豆腐一盒，咸鸭蛋三是什么。
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云南家常版蟹黄豆腐:咸蛋黄代替真蟹黄,照样金黄浓稠云南人做菜讲究食材本味，蟹黄豆腐这道菜在云南本地馆子里很常见，但真正家里做的，往往比饭店的更实在。说是蟹黄，其实多数时候用的是咸鸭蛋黄，毕竟真蟹黄价格高，也不是家家常备。云南人聪明，拿咸蛋黄代替，做出来金黄浓稠，味道一点不差。做这道菜，先准备内酯豆腐一盒，咸鸭蛋三等我继续说。
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美食推荐:葱烧鸡、凉拌娘惹鱼片、咸蛋黄虾仁豆腐做法咸蛋黄虾仁豆腐食材： 玉子豆腐、虾仁、咸蛋黄、黄油、马铃薯淀粉、葱、青豆、小番茄。制作： 1、把咸蛋黄提前蒸熟后切成末；豆腐切成块；虾仁去掉虾线清洗干净；把豆腐和虾仁裹上一层淀粉备用。2、起锅烧热油，将裹好淀粉的虾仁和豆腐放入锅中炸至表面金黄结壳，油温升高后复炸说完了。
美食推荐:蒜香烤猪肘、花香掌中宝、蛋黄嫩豆腐做法蛋黄嫩豆腐食材： 内酯豆腐1盒，三文鱼粒、白金枪鱼粒各10克，熟蛋黄碎20克。调料： 盐1/2茶勺，黄芥末1茶勺，橄榄油1茶勺，鲜柠檬半粒(取汁),黑鱼子酱1茶勺。做法： 1、内酯豆腐压成泥状，用盐、蛋黄碎、黄芥末和三文鱼粒拌匀待用。2、将做好的豆腐用模具定型，放在盘中，淋上橄榄油和等我继续说。
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集众家之长的美味——豆腐蛋黄翡翠包中间包入蛋黄豆腐馅。15、留出绿色面皮的上端，整理成花瓣形状。16、烧一锅开水，在蒸屉上抹一层油，把垫有红萝卜片的翡翠包放入，大火蒸十分钟，关火后焖两分钟。17、将蒸好的翡翠包装入盘中。二、小贴士1、咸蛋黄既可以蒸，也能用微波炉高火加热一两分钟，随后用刀背碾碎并放说完了。
咸蛋黄虾滑豆腐煲:一口金沙,一口海浪下班路上捡到三颗“太阳”——咸鸭蛋在袋子里晃，蛋黄油隔着壳就能闻见腥香。回家把它们对半劈开，金沙顺着刀尖流，像偷了谁家小金库。手指一捻，沙沙作响，声音比打开薯片袋还治愈。蟹味菇先遭殃，根蒂“咔嚓”掰掉，伞盖在盐水里转圈洗澡，甩干水分后排队等场。嫩豆腐像刚睡醒的等我继续说。
咸蛋黄版蟹黄豆腐:家常厨房的鲜香小确幸准备的过程从一块洁白如玉的内酯豆腐开始，轻轻拆开盒盖，将其完整滑入盘中，用刀在盘中直接划成整齐的小方块，静置片刻滤去多余水分。咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄，用刀背细细压成泥状，其间夹杂着一些微小的颗粒，能使口感更为丰富。再切少许葱姜末备用，食材便准备停当。起锅烧热，倒入等会说。
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一块豆腐裹5个蛋黄,做成翡翠包,咬一口满嘴留香中间包入蛋黄豆腐馅15、将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型16、烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中， 大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟17、装入盘中二、小贴士1、咸蛋黄即可以蒸， 也可以用微波炉中高火打一两分钟， 再用刀背碾碎， 放凉；豆腐选用老豆腐，也小发猫。
三道家常美味:葱姜焗鸡煲、咸蛋黄焗虎虾与蚝油豆腐扒小白菜关键步骤是炒咸蛋黄，三个咸蛋黄蒸熟压成泥，锅里放少许油，小火炒到起泡，再倒入炸好的虾身翻炒，让每只虾都裹上沙沙的蛋黄。装盘时用紫薯泥、豌豆仁和小番茄装饰，红黄绿相间，看着就让人食欲大开。最后来道清爽的蚝油豆腐扒小白菜。小白菜洗净切段，锅里放底油烧到五成热，快速炒是什么。
鲜嫩滑口的极致享受:这道虾滑豆腐,谁做谁是掌勺大厨下班路上捡到三颗'太阳'——咸鸭蛋在袋子里晃，蛋黄油隔着壳就能闻见腥香。嫩豆腐像刚睡醒的宝宝，托在手心晃悠悠，轻点切块，刀尖贴着盒子划，一块块白玉扑通跳进水盆，先泡个冷泉预防'散架危机'——这是跟夜市煲仔摊阿姨学的，她说豆腐够冷静，待会儿才经得起热汤'社会毒打'。虾滑不小发猫。
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