怎么做猪蹄蘸料教程
烤猪蹄的配方工具：煤气灶、卤水桶2个、烤架一个、调料碗6个、刷子2把、喷灯1个。一、工艺流程猪蹄处理---卤水调配---卤制---烤制---蘸料配制二、工艺1、猪蹄处理：选进口带筋后蹄(成本低)或前蹄(单价高于后蹄),去除猪毛，可用火烤或刀刮。2、老汤调配(8kg卤水) 3、卤汤调配猪蹄卤好后，表面等我继续说。
美食推荐:白切猪脚、百花珍珠、香槟盐焗鲍鱼制作方法蘸料：汾蹄汁、椒圈豉油。用蘸料碟装好，与成品一起上。备注：猪蹄、猪脚在浸泡的过程中要控制好火候，否则其表皮易烂。蹄汁： 材料： 白醋60克，白糖40克，大红浙醋10克，盐1克，蒜茸10克，红辣椒3克。制作： 先把蒜仁剁茸，红辣椒切末，再加入其他材料搅拌均匀即可。适用：潮州卤水制品的好了吧！
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一抿脱骨的老妈蹄花一抿脱骨的老妈蹄花，一锅根本不够吃！ 在外面吃过一次老妈蹄花汤就念念不忘，趁着今天在家，焖上一锅吃过瘾汤汁鲜美，炖的QQ弹弹的蹄花蘸着料汁吃真的太绝了！ 食材：猪蹄，芸豆蘸料：蒜末+小米椒+葱花+两勺生抽+半勺白糖+半勺香醋+2勺猪蹄原汤做法： 1.芸豆提前一碗泡开2.猪蹄洗干好了吧！
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