齐鲁晚报齐鲁一名记者李锐

天气变冷了，美食纪录片成了电视剧不可或缺的类别。最近，中国早餐第三季以9.2分收场，每集只需7分钟就能逗弄观众的味蕾，这是一部简短的美食纪录片。

想办法集中精力吃早餐

中国早餐找到了一种独特的方式将相机对准早餐，不像午餐和晚餐可以去大厅，也不像城里每个角落的小吃、早餐店、早餐摊那样丰富，只要几美元就能给人们带来食物和衣服。

早餐中国已经拍摄了三季，前两季每集只有5分钟左右，第三季度提升到7分钟，分别达到8.1、8.9和9.2分，口碑也在攀升。在第三季，中国早餐选择了30家普通的早餐餐厅，这些餐厅一般都是由家庭经营的。在触及味蕾的美味食品背后，它还讲述了30个普通家庭的故事。

第一集介绍山西山城的猪汤。这个外来者听起来完全不熟悉美味的食物，这是一碗家乡风味的碗，在影子城的人们萦绕着。猪汤，顾名思义，是由猪的各个部分制成的。李春生已经卖猪汤四十多年了。该汤用旧汤加猪头、猪头、猪心和其他骨肉一起煮熟，煮三四个小时使乳白色，然后根据刀工的不同将每部分切成一份汤。当顾客来的时候，将切好的汤洒在汤的底部，倒入煮猪汤，再加上青葱和醋，一碗热鼻温热的胃猪汤呈上，秋冬天气是最好的。

虽然这是一部纪录片，但是早餐中国编辑了相当多的变化感，动画片抱怨配音，美食地图让人们看到微笑、豆腐布丁、海鲜面条、猪汤、驴肉燃烧。…？这是一天生活的开始。早餐中国的食物内容简短而精致，没有高端的解释配音，也没有强调食物诱人的美丽镜头，但这种与人们生活最接近的食物纪录片非常亲切和可爱。

食品纪录片需要创新

美食纪录片也有自己的美食江湖。自从中国舌尖成为一种流行风格以来，这种看似少数的纪录片内容也形成了一股风潮，近几年来，许多不同角度的美食纪录片应运而生。早餐中国专注于早餐，一座城市盲目地关注城市的味道，寻找顺德聚焦于一个城市，沸腾的火锅是针对火锅，美食纪录片是热的，创意团队也在努力寻找新的想法。

烧烤是中国食客永远不会落在后面的选择。比利比利的生活串是一部美食家纪录片，主题是烧烤情结。它在30个城市挑选了500多个具有地方特色的传奇烧烤摊，每个摊位都有风格，喧闹的街道充满了市场氛围，而吃烧烤的情况真的发生在你和我身上。谁会在晚上看到它，晚上不会流口水？

陈小青创作的风味世界可以被称为美食探索纪录片。它利用超微观摄影、显微摄影等拍摄方法，将视角缩小到分子层面，观察食物的细微变化和质地。这些拍摄技术可以让观众看到腌制过程中微小的盐粒一点一点渗入肉中，以及盐水和豆浆是如何汇合成豆腐的。严谨的科学和震撼。

然而，随着美食纪录片的爆发，许多纪录片也普遍存在着强迫升华主题的问题，总是在故事的结尾做温馨的情感计算，食品纪录片失去了品味，太多的渲染情感不可避免地产生了阿谀奉承的嫌疑。这也是中国舌尖第二季度不如第一季度好的主要原因；第三季度，主要得分发生了变化，结果糟糕，豆瓣得分为3.8分。食物是一个经久不衰的话题，但如果说的方式仍然是一个行业，一个商店，一个家庭背景，观众不可避免的审美疲劳。

[资料来源：齐鲁一分]

声明：本文转载是为了传递更多的信息。如果有源标记错误或侵犯您的合法权益，请持有所有权证书联系本网络，我们将及时更正和删除，谢谢。电子邮件地址：newmedia@xxcb.cn